Fossier este un producător de biscuiți , turtă dulce , dulciuri și produse de cofetărie pe bază de marțipan , cu sediul în Reims , Franța .
Tradiția coacerii vine din 1430 în orașul Reims , odată cu înființarea Breslei Coacerii. În jurul anului 1690, brutarii de șampanie au creat o rețetă de a savura cuptorul de pâine caldă după coacerea pâinii , pentru a crea o delicatesă dulce, din care s-a născut „bis-cuit-ul Reims”. În 1756, în timpul domniei lui Ludovic al XV-lea , compania a fost înființată, iar în 1775 companiile de biscuiți au fost prezente la încoronarea lui Ludovic al XVI-lea la Reims. Compania a devenit ulterior furnizorul de biscuiți al regelui, iar în 1825 a primit o diplomă cu sigiliul regal al regelui Carol al X-lea , care recunoaște calitatea biscuiților.